Purslane (Portulaca oleracea) ialah tumbuhan berkhasiat yang boleh didapati tumbuh di halaman, taman, dan ruang liar di seluruh dunia. Baru-baru ini,ekstrak krokottelah mendapat perhatian kerana kandungan antioksidannya dan potensi manfaat kesihatannya. Teruskan membaca untuk mengetahui tentang purslane, termasuk cara menuai dan menyediakannya, kaedah yang berbeza untuk membuat ekstrak krokot, resipi untuk digunakan dan langkah berjaga-jaga yang perlu diingat.
Memahami Purslane
Purslane ialah succulent mengekor dengan batang licin, kemerahan dan daun bujur hijau yang kecil. Seluruh tumbuhan boleh dimakan, dengan rasa sedikit masam atau masin. Dari segi sejarah, krokot dimakan sebagai sayuran daun atau digunakan secara perubatan untuk merawat penyakit seperti sakit kepala atau masalah perut (Liu et al., 2015).
Dari segi pemakanan, krokot mengandungi asid lemak omega-3 yang tinggi, serta vitamin, mineral dan antioksidan seperti vitamin C, magnesium, kalium dan beta-karotena (Chan et al., 2019). Penyelidik terus menemui cerapan baharu tentang solekan pemakanan dan bioaktif krokot.
Purslane diklasifikasikan sebagai tumbuhan C4, bermakna ia menggunakan laluan fotosintesis alternatif yang membolehkan ia berkembang maju dalam keadaan panas dan kering. Ini menerangkan keupayaan krokot untuk berkembang dengan jayanya di banyak bahagian dunia. Batang dan daun mempunyai struktur berair yang membolehkan tumbuhan menyimpan air semasa musim kemarau. Purslane telah digambarkan sebagai salah satu tumbuhan yang paling meluas di seluruh dunia. Ia selalunya boleh ditemui di lokasi dari Amerika Utara ke Australia dan di seluruh Eropah, Asia dan Afrika.
Dalam perubatan tradisional Cina, krokot digunakan untuk pelbagai keadaan termasuk demam, pendarahan, sengatan serangga, dan jangkitan saluran kencing. Di seluruh India, krokot telah menjadi sebahagian daripada rawatan Ayurveda untuk gangguan metabolik, keadaan hati dan keradangan. Orang Asli Australia dilaporkan menggunakan jus krokot untuk merawat sakit mata dan jangkitan gusi. Banyak kegunaan tradisional ini menggambarkan sejarah panjang krokot sebagai tumbuhan ubatan dalam budaya di seluruh dunia.
Faedah Kesihatan Ekstrak Purslane
Penyelidikan baru muncul menunjukkan bahawaekstrak krokotmungkin menawarkan kelebihan kesihatan tertentu. Sebagai contoh, kajian haiwan mendedahkan bahawa ekstrak krokot mempunyai kesan anti-radang yang boleh membantu dengan masalah arthritis atau kardiovaskular (Chan et al., 2019). Antioksidan dalam krokot juga boleh menyokong fungsi imun. Lebih banyak kajian pada manusia masih diperlukan untuk mengesahkan banyak sifat perubatan purslane yang dikatakan. Walau bagaimanapun, nilai pemakanan dan penggunaan tradisional menjadikannya wajar dipertimbangkan.
Beberapa faedah kesihatan khusus yang sedang disiasat termasuk:
- Kesan kardiovaskular - Kajian menunjukkan krokot mungkin mempunyai kebolehan kardioprotektif termasuk mengurangkan tekanan darah, kolesterol, dan paras trigliserida (Rahdari et al., 2012). Asid lemak omega-3 yang terdapat dalam krokot boleh membantu menjelaskan manfaat yang diperhatikan ini untuk kesihatan jantung.
- Faedah neurologi - Antioksidan dan asid amino dalam krokot, seperti glutation dan asid glutamat, sedang dikaji untuk potensi kesan neuroprotektif yang boleh menyokong kesihatan otak (Ahmad et al., 2020).
- Bantuan diabetes - Sesetengah kajian haiwan mencatatkan keupayaan krokot untuk mengurangkan rintangan insulin dan menurunkan paras glukosa darah, menunjukkan ia mungkin berguna dalam menguruskan diabetes (Al-Ghamdi et al., 2019). Lebih banyak ujian klinikal manusia diperlukan.
- Penyembuhan luka - Digunakan secara topikal, ekstrak krokot boleh membantu mempercepatkan penutupan luka dan pertumbuhan semula tisu. Satu kajian mencatatkan penguncupan luka yang lebih baik dan sintesis kolagen dalam lesi kulit yang dirawat dengan krokot (Rashed et al., 2003).
Walaupun manfaat kesihatan ini kelihatan menjanjikan berdasarkan kajian awal, ujian klinikal manusia masih diperlukan untuk mengesahkan sepenuhnya banyak kesan terapeutik krokot.
Menuai dan Menyediakan Purslane
Apabila mengumpul krokot, cari tumbuhan dengan daun yang sihat, hijau dan batang yang kukuh, mengelakkan sebarang tanda keperangan atau kerosakan. Hanya tuai krokot yang tumbuh di kawasan selamat jauh dari tepi jalan, jalan masuk atau bahan cemar yang berpotensi. Klip batang utama di paras tanah dan buang bahagian bawah batang yang cenderung lebih keras. Bilas krokot yang dituai dengan teliti di bawah air sejuk untuk menghilangkan kotoran dan serpihan. Tepuk perlahan atau keringkan krokot. Purslane boleh digunakan serta-merta atau disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari sehingga sedia untuk menyediakan ekstrak.
Semasa menuai, pilih secara selektif tangkai muda dan lembut yang akan menawarkan rasa dan juiciness optimum. Batang dan daun krokot akan menjadi lebih berserabut apabila tumbuhan itu matang. Untuk tekstur terbaik, gunakan krokot yang lebih muda. Cari daun yang lebih kecil dan batang yang lebih nipis. Purslane boleh dituai berulang kali dengan memotong tepat di atas daun bawah dan membenarkan tumbuhan terus tumbuh semula. Penuaian berterusan menggalakkan pertumbuhan baru yang lembut.
Membuat Ekstrak Purslane
Beberapa kaedah boleh digunakan untuk membuatekstrak krokot: infusi, pengekstrakan sejuk, dan infusi minyak.
- Infusi Mudah
Pertama, cincang halus daun krokot segar, batang, dan mana-mana bunga atau biji benih. Masukkan krokot yang dicincang ke dalam balang kaca dan tuangkan air yang baru direbus ke atas bahan tumbuhan untuk ditutup. Tutup infusi dan biarkan ia curam selama 20-30 minit semasa ia sejuk. Tapis bahan tumbuhan melalui kain tipis. Anda boleh membuat kompos atau membuang bahagian tumbuhan yang tegang. Simpan ekstrak cecair di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Variasi yang mudah adalah dengan hanya memasukkan krokot cincang ke dalam pengisar dengan sedikit air dan kisar sebentar untuk menghasilkan jus krokot. Tapis jika suka dan kemudian simpan dalam peti sejuk.
- Pengekstrakan Sejuk
Potong krokot yang dituai dan masukkan ke dalam balang kaca yang bersih. Tutup dengan pelarut seperti vodka atau gliserin sayuran. Biarkan adunan meresap selama beberapa minggu di tempat yang sejuk dan gelap, goncangkan balang dengan perlahan setiap beberapa hari. Selepas 3-6 minggu, tapis dan pindahkan cecair ekstrak ke dalam botol simpanan. Vodka membantu mengekstrak dan memelihara sebatian bioaktif krokot. Gliserin sayuran memberikan kemanisan yang bagus sambil mengekstrak intipati krokot secara perlahan-lahan.
- Infusi Minyak
Masukkan krokot segar yang dicincang ke dalam balang kaca dan tutup dengan minyak zaitun, minyak kelapa atau minyak badam. Biarkan campuran meresap selama 2 minggu untuk mengeluarkan pati krokot ke dalam minyak. Goncang balang perlahan-lahan setiap hari. Selepas 2 minggu, tapis minyak melalui kain tipis untuk mengeluarkan kepingan krokot. Sejukkan atau bekukan minyak yang diselitkan untuk penyimpanan lebih lama. Infus minyak menangkap nutrien krokot dalam format yang sesuai untuk membuat salad dressing.
Pelarut lain yang berpotensi untuk pengekstrakan krokot termasuk cuka sari apel atau madu. Cuka cider epal akan mengekstrak garam mineral dan polifenol ke dalam cecair yang boleh ditambah kepada vinaigrette. Madu juga merupakan pengawet yang sangat baik, membolehkan ekstrak krokot tahan lama.
Menyaring dan Menyimpan
Tidak kira kaedah ekstrak, berhati-hati untuk menapis sepenuhnya mana-mana bahan tumbuhan melalui kain tipis atau penapis jaringan halus untuk mencapai ekstrak cecair yang licin. Buang bahagian tumbuhan yang telah habis atau kembalikan ke tong kompos. Simpan ekstrak krokot siap dalam botol kaca atau balang yang disterilkan, disimpan di dalam peti sejuk. disimpan dengan betul,ekstrak krokotboleh bertahan sehingga 3 bulan. Perhatikan ekstrak anda dari semasa ke semasa. Buang mana-mana yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan seperti perubahan warna, tekstur atau bau.
Penggunaan & Resipi
Terokai menggunakan ekstrak krokot dalam vinaigrette, pembalut salad, tonik herba atau smoothie. Untuk saus salad krokot, pukul bersama 1⁄4 cawan setiap minyak zaitun dan cuka sari apel. Tambah 2 sudu besar ekstrak krokot, 1 sudu kecil mustard Dijon, garam dan lada sulah secukup rasa. Untuk minuman yang menyegarkan, campurkan ekstrak krokot dengan jus oren, daun pudina, jus lemon dan halia.
Beberapa cara yang lazat untuk menggunakan ekstrak krokot:
- Tambahkan pada air limau atau teh ais untuk rangsangan antioksidan
- Putar ke dalam yogurt, keju kotej atau oat
- Gunakan untuk membuat pesto krokot dengan mengadun dengan selasih, bawang putih, minyak zaitun, kacang pain
- Campurkan ke dalam hummus atau celup kacang
- Tambah ekstrak krokot dan timun kepada koktel gin atau vodka
- Buat pembalut salad dengan minyak atau cuka yang diselitkan krokot
- Gunakan sebagai cecair apabila membuat jeli atau jem krokot
- Masukkan dalam smoothie bersama-sama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran
- Tambahkan pada adunan teh, air limau atau mocktail untuk rasa yang menyerlah
- Gerimis di atas bijirin masak seperti farro, quinoa atau nasi
Rasa masin sedikitekstrak krokotmenambah baik resipi manis dan lazat. Jadi kreatif dengan mencuba ekstrak nutrisi ini dalam pelbagai makanan dan minuman.
Pertimbangan Kesihatan
Mereka yang diketahui mempunyai alahan terhadap krokot harus mengelak daripada mengambil ekstrak krokot. Jika tidak, krokot biasanya dianggap selamat untuk kebanyakan orang, walaupun lebih banyak kajian diperlukan. Rujuk doktor anda sebelum digunakan jika mengandung, menyusu atau dirawat untuk keadaan perubatan (Liu et al., 2015). Orang yang mempunyai masalah kesihatan tertentu seperti masalah buah pinggang atau pundi hempedu juga mungkin ingin berhati-hati dengan krokot.
Semasa menuai krokot, hanya kumpulkan spesimen dari kawasan yang belum dirawat dengan racun herba atau racun perosak untuk mengelakkan pencemaran. Selain itu, walaupun jarang berlaku, krokot boleh menyerap logam berat daripada tanah yang tercemar. Ujian tanah mungkin dinasihatkan sebelum menuai dan memakan tumbuhan. Pengenalpastian yang betul krokot juga penting - beberapa tumbuhan yang berpotensi serupa wujud. Bandingkan beberapa ciri pengenalan tumbuhan seperti bunga, daun, batang dan habitat untuk memastikan anda telah mengenal pasti krokot dengan betul.
Kesimpulan
Membuat ekstrak krokot anda sendiri membolehkan anda membuka kunci manfaat tumbuhan berkhasiat ini. Sesuai untuk membuat salad dressing, adunan herba atau smoothie. Eksperimen dengan kaedah dan resipi infusi yang berbeza untuk menemui cara kegemaran anda untuk menggunakan ekstrak krokot. Memandangkan penyelidikan terus mendedahkan potensi kesihatannya, krokot ialah bahan masakan yang menarik dan serba boleh untuk dipertimbangkan untuk diterokai. Dengan peralatan minimum yang diperlukan, membuat ekstrak krokot DIY ialah cara yang boleh diakses untuk menambah nutrien tumbuhan ini pada diet anda.
Jika anda berminat dengan kamiSerbuk Ekstrak Purslaneatau mempunyai sebarang pertanyaan, anda boleh menghubungi terus e-mel kami.
Kami akan mempunyai kakitangan perniagaan yang paling profesional untuk menghubungi anda!
Email: sales@kintaibio.com | WhatsApp: 13347436038
Rujukan
Ahmad, B., Rehman, MU, Amin, I., Arif, A., Rasool, S., Bhat, SA, ... Zargar, MA (2020). Kajian panoramik sebatian bioaktif dan aspek fungsi Portulaca oleracea L. Sains Makanan & Pemakanan, 8(8), 3955–3968.
Al-Ghamdi, F., Alkahtani, S., & Abdel-Moneim, A. (2019). Kesan perlindungan potensi krokot (Portulaca oleracea L.) terhadap atrofi otot rangka akibat diabetes pada tikus. BMC perubatan pelengkap dan alternatif, 19(1), 1-9.
Chan, K., Islam, MW, Kamil, M., Radhakrishnan, R., Zakaria, MNM, Habibullah, M., & Attas, A. (2000). Kesan analgesik dan anti-radang Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak. Jurnal etnofarmakologi, 73(3), 445-451.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C., & Zhang, R. (2000). Asid lemak dan -karotena dalam jenis krokot Australia (Portulaca oleracea). Jurnal Kromatografi A, 893(1), 207–213.
Liu, L., Howe, P., Zhou, YF, Xu, ZQ, Hocart, C., & Zhang, R. (2015). Purslane: Kajian semula potensinya untuk aspek kesihatan dan pertanian. Academia Journal of Medicinal Plants, 3(6), 94-99.
Rahdari, P., Tavafi, M., & Hosseinzadeh, H. (2012). Kesan hipolipidemik dan antiaterogenik pentadbiran ekstrak krokot dalam arnab dengan aterosklerosis eksperimen. Jurnal penyelidikan farmaseutikal Iran: IJPR, 11(4), 1233.
Rashed, AN, Afifi, FU, & Disi, AM (2003). Penilaian mudah aktiviti penyembuhan luka ekstrak mentah Portulaca oleracea L. (tumbuh di Jordan) dalam Mus musculus JVI‐1. Jurnal etnofarmakologi, 88(2-3), 131-136.
Shao, H., Li, G., & Zhang, Y. (2015). Juzuk kimia tumbuhan daripada genus Portulaca. Jurnal Pusat Kimia, 9(1), 1-21.
