Papayotin

Papayotin, juga dikenali sebagai papain, ialah enzim proteolitik dan enzim proteolitik hidroksil. Berasal daripada buah betik yang masak lewat (Carica papaya L ). Papain ialah enzim proteolitik kekhususan rendah yang terkandung dalam betik (Carieapapaya), yang banyak terdapat pada akar, batang, daun dan buah betik, dan paling banyak terdapat dalam susu yang belum matang. Pusat aktif papain mengandungi sistein, yang tergolong dalam sulfhydryl protease. Papain mempunyai pelbagai kegunaan dalam perubatan, makanan, minuman, reagen kimia, makanan, kosmetik tekstil, dan lain-lain, dan mempunyai prospek pembangunan yang luas.

Papain untuk kegunaan industri di dunia merujuk kepada produk tulen, yang merupakan sistem berbilang enzim dengan komponen kompleks, dan kebanyakan jalur elektroforesis protein adalah lebih daripada 5; ia mengandungi papain, chymopapain A dan B (Chymopapain A dan B), Papaya peptidase A (Papaya peptidaseA). Ia bukan sahaja mempunyai aktiviti pemangkin proteolisis yang kuat tetapi juga mempunyai aktiviti curdling dan bakteriolitik. Ia terutamanya memangkinkan hidrolisis protein dan juga boleh menguraikan peptida kecil. Ia mempunyai banyak titik pemotongan dan penguraian, dan secara kasarnya menguraikan arginase dan ikatan peptida fenilalanin. Pada masa ini, ia digunakan secara meluas untuk aktiviti proteolitiknya dan kesan mengental susu. pH optimum ialah 610-810, dan suhu optimum ialah kira-kira 70 darjah . Sisteinase, sulfida, sulfit, dan asid ethylenediaminetetraacetic boleh meningkatkan keberkesanannya, dan orang ramai sering menggunakan bahan ini untuk menggalakkan tindakannya. Bahan aktif permukaan (seperti detergen, serbuk pencuci), oksidan (seperti hidrogen peroksida), pelarut organik (seperti petroleum eter, alkohol), garam logam berat, asid kuat, alkali kuat dan juga asid askorbik, dan pelbagai pencemaran mikrob boleh nyahaktifkannya, hubungan harus dielakkan sebanyak mungkin.

1.1 Sifat kimia

Penampilannya adalah serbuk putih hingga kuning muda, sedikit higroskopik; papain larut dalam air dan gliserin, dan larutan berair tidak berwarna atau kuning muda, kadang-kadang putih susu; hampir tidak larut dalam pelarut organik seperti etanol, kloroform dan eter. Papain ialah endopeptidase yang mengandungi tiol (-SH), mempunyai aktiviti protease dan esterase, mempunyai pelbagai kekhususan, dan mempunyai keupayaan hidrolisis yang kuat untuk protein haiwan dan tumbuhan, polipeptida, ester, amida, dll. Tetapi ia sukar mengurai pepton .

Nilai pH papain yang paling sesuai ialah 6-7 (umumnya 3-9.5 semuanya boleh diterima), dan ia juga berfungsi apabila ia neutral atau sedikit berasid, dan titik isoelektriknya (pI) ialah 8.75; suhu papain yang paling sesuai ialah 55-65 darjah ( Umumnya, 10-85 darjah boleh diterima), mempunyai rintangan haba yang kuat, dan tidak akan dinyahaktifkan sepenuhnya pada 90 darjah ; ia dihalang oleh oksidan dan diaktifkan dengan mengurangkan bahan.

1.2  Komposisi

Buah betik yang belum matang mengandungi Papayotin, papain A (Chymopapain A), papain B (Chymopapain B), papain B (PapayaPeptidase B), dan enzim proteolitik lain. Adalah diketahui bahawa struktur utama empat protease sistein mempunyai tahap homologi yang tinggi. Antaranya, papain ialah protease sulfhidril, yang boleh menghidrolisis terminal karboksil arginin dan lisin dalam protein dan polipeptida dan boleh menghidrolisis peptida tersebut dengan dua kumpulan karboksil atau asid L-amino aromatik di terminal N kunci ikatan peptida.

Sekurang-kurangnya tiga residu asid amino wujud di pusat aktif enzim, masing-masing ialah Cys25, His159, dan Asp158. Apabila Cys25 dioksidakan oleh oksidan atau digabungkan dengan ion logam, aktiviti enzim dihalang, dan agen penurunan sistein (atau Sulfit) atau EDTA boleh memulihkan aktiviti enzim [1]. Enam sisa sistein yang lain membentuk tiga pasang ikatan disulfida, dan tiada satu pun daripada mereka berada di tapak aktif. Produk papain tulen mungkin mengandungi: (1) papain, berat molekul 21,000, menyumbang kira-kira 10% daripada protein larut; (2) chymopapain, berat molekul 26,000, menyumbang kira-kira 45% daripada protein larut; (3) lisozim, berat molekul 25000, menyumbang kira-kira 20% daripada protein larut; dan enzim yang berbeza seperti selulase.

Enzim betik ialah produk biologi pemutih dan penghilang bintik yang diekstrak daripada buah betik, yang mengandungi pelbagai enzim biologi. Fungsi utamanya ialah peremajaan kulit, pemutihan dan penghilang bintik. Mekanisme biologinya:

Pertama, papain bertindak pada stratum korneum kulit manusia yang menua untuk menggalakkan penguraian, degenerasi, dan penyingkirannya, untuk mencapai kesan peremajaan kulit dan kesan menggalakkan pertumbuhan sel, dan hidrolisis papain membentuk filem asid amino. derivatif pada permukaan kulit untuk menjaga kesihatan kulit. Melembapkan dan licin;

Kedua, papain mudah membentuk kompleks dengan ion tembaga dalam melanin yang membentuk bintik-bintik, mengurangkan pembentukan melanin dan menghilangkan melanin dari bintik-bintik, dan bahan titanium yang dihidrolisiskan oleh papain secara langsung boleh menghalang aktiviti tirosin yang membentuk melanin, Menghapuskan radikal bebas. , supaya mencapai kesan pemutihan dan penyingkiran bintik.

Kesimpulannya, papain menghilangkan stratum korneum kulit yang menua dan bertindak balas dengan cepat dengan ion tembaga dalam bintik-bintik, menghalang aktiviti tirosin yang membentuk melanin dan menghilangkan radikal bebas oksidatif, sehingga mencapai kesan peremajaan kulit, pemutihan, dan penyingkiran bintik.

Papain adalah terutamanyadigunakan untuk rintangan sejuk bir (hidrolisis protein dalam bir untuk mengelakkan kekeruhan yang disebabkan oleh penyimpanan sejuk), pelembutan daging (hidrolisis protein otot dan kolagen untuk melembutkan daging), penyediaan bijirin sebelum dimasak, penghasilan protein terhidrolisis dan rasa daging. Ia digunakan secara meluas dalam rintangan sejuk bir dan pelembutan daging daripada protease lain.

Permohonan dalam industri farmaseutikal:ubat yang mengandungi papain boleh melawan kanser, tumor, leukemia limfatik, proteobacteria dan parasit, Mycobacterium tuberculosis, dsb., dan bolehmengurangkan keradangan, menggalakkan koleretik, melegakan kesakitan, dan membantu penghadaman.

Aplikasi industri makanan:tindak balas enzim boleh digunakan untuk menghidrolisis protein makromolekul makanan kepada peptida molekul kecil atau asid amino. Digunakan untuk menghidrolisis protein haiwan dan sayuran, membuat serbuk daging lembut, menghidrolisis plasenta biri-biri, menghidrolisis kacang soya, agen pelonggar biskut, penstabil mi, agen penjernih minuman bir, cecair mulut termaju, kesihatan.Penukaran penggunaan protein yang berkesan, meningkatkan nilai pemakanan makanan dan mengurangkan kos. Ia bermanfaat untuk pencernaan dan penyerapan tubuh manusia.

Aplikasi industri kosmetik kecantikan:Menambah papain pada kosmetik yang mengandungi protein dan minyak mempunyai kesan unik untuk memutihkan dan meremajakan kulit, mencantikkan kulit dan penjagaan kesihatan, menghilangkan jeragat dan kotoran, menggalakkan peredaran darah, memperbaiki kulit, dan lain-lain, dan meningkatkan kualiti produk. Ia boleh dijadikan teh pelangsing, kecantikan, dan produk penjagaan kulit, dsb.

Aplikasi industri kimia harian:digunakan dalam sabun, sabun, detergen, serbuk pencuci, pembersih tangan, dsb., dengan detergensi yang kuat, pensterilan dan pembasmian kuman, selamat dan terjamin.

Aplikasi industri suapan: digunakan sebagai bahan tambahan makanan, membangunkan sumber protein, memudahkan penyerapan, meningkatkan penggunaan makanan, menjimatkan kos, membantu penghadaman ternakan, dan mempercepatkan pertumbuhan. Sebagai contoh, ia boleh ditambah kepada makanan babi, lembu, biri-biri, ayam, itik, angsa, ikan, udang, dan lain-lain. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk baja kompaun lanjutan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Aplikasi dalam industri kulit:Gunakan papain untuk membuat agen depilatory, kulit sawo matang, dengan liang halus dan tekstur kulit cerah.

Aplikasi industri tekstil: Ia boleh digunakan untuk memproses bulu, degumming kepompong ulat sutera, dan penapisan sutera, dan boleh mencapai kekuatan yang lembut, selesa, anti-pengecutan, tegangan, dan kesan lain.

★Jika anda ingin mendapatkan yang berkualiti tinggiPapayotin, sila hubungi kami disales@kintaibio.com
atau maklum balas pada halaman seterusnya.

Cool tags: Papayotin, China Papayotin pengeluar, pembekal, kilang